烤包要和面发酵，面团醒发到两倍大，加糖盐揉光滑。包馅用豆沙或肉末，包成圆形捏褶。烤箱预热180度，烤20分左右。

和面发酵是关键步骤，面团醒发1小时左右（数据来源：家庭烘焙指南），这样面筋形成更松软。豆沙馅含糖量高，烤时水分蒸发快，所以烤20分刚好熟透不干硬。发酵不足面团硬，超过1.5小时会发酸。捏褶时手指沾水防粘，烤后颜色金黄带焦边才合格。数据表明，180度温度下烤15分会夹生，25分外焦里生，精准控制20分正好。