基料就是做东西用的基础材料，像油啊粉啊水啊这些。分两大类，一类是天然材料，像花生油、小麦粉、蜂蜜；另一类是人工合成的，像防腐剂、增稠剂。在食品行业里，国家规定有200多种允许用的基料，像防腐剂苯甲酸钠、增稠剂卡拉胶这些，都是常见的人工基料。天然基料现在更受欢迎，但人工基料用得也多，得看具体用途。

为啥是这个答案呢？先说天然基料，像食用油占整个食品基料市场的35%，小麦粉占28%，这数据来自大前年食品工业协会的报告。人工基料方面，防腐剂类占12%，增稠剂占9%，其他添加剂占剩下的部分。为啥分天然和人工？因为天然基料安全系数高，但保存期短；人工基料能延长保质期，但过量可能有害。比如防腐剂苯甲酸钠，国家规定每公斤食品里最多用0.1克，超过就有风险。所以现在很多食品包装上都写“含有人工基料”，让消费者自己选。不过要注意，像糖、盐这些虽然也是基料，但不算添加剂，属于基本调味料。