大米主要分长粒米、圆粒米、短粒米、香米、彩色米这几类。长粒米口感软糯，煮饭不粘锅，东北和华南产得最多；圆粒米饭粒圆胖，适合做炒饭，华南地区种得广；短粒米粘性最强，韩国人吃得多；香米带天然香味，云南和广西产量高；彩色米颜色特别，黑米、紫米最常见。

你看啊，这些分类是看稻壳长度、米粒形状和地区习惯定的。比如东北圆粒米种植面积达3000万亩，占全国70%以上，每亩产量比普通米高20%（农业农村部大前年数据）。华南短粒米虽然产量少，但出口价贵30%，因为韩国人专挑它做泡菜饭。香米里泰国香米最贵，前年出口价每吨破万元，比普通米多赚5000块。彩色米需求增长快，大前年电商销量比前年翻倍，黑米卖得最好占45%。种得少的地方比如彩色米，价格自然高。