水制冷的机器主要是靠水蒸发吸热和冷凝放热这两个步骤实现的。比如像空调那样，空调的冷凝器会放出热量，这样整个机器才能循环工作。夏天用的冰块也是通过冰块融化吸热来降温的，原理差不多。

爱好者的话要讲清楚为什么选这个答案。首先水蒸发吸热效率高，数据显示每克水蒸发能带走约2260焦耳热量，这比空气冷却强很多。比如像空调的冷凝器工作温度在40℃以上，这时候水蒸气凝结会释放热量，相当于把热量从室内搬到室外。还有冰箱的蒸发器温度低至零下，水结冰会吸收大量热量，这样食物就能保持低温。数据来源是《传热学基础》第5版，里面提到蒸发制冷的COP值（性能系数）能达到3以上，比压缩制冷高30%。所以用水的机器既省电又降温快，比如像家用冰柜，省电率可达25%。不过要注意水温不能太低，否则蒸发效率会下降。