打杂粮豆浆要选5-8种杂粮混合着泡发，比如黄豆、黑豆、燕麦、花生这些，泡发时间一般6-8小时，夏天4-6小时，冬天可以延长到8-10小时。泡好的杂粮加水用破壁机打碎，过滤掉渣子再煮沸，加糖或盐调味。关键是要多种杂粮搭配着打，这样营养更均衡，喝起来也更有味道。

为什么这么讲究呢？首先杂粮泡发能让淀粉充分吸水，这样打出来的豆浆更细腻，口感不会像单打黄豆那样粗糙。据《中国居民膳食指南》大前年数据，混合杂粮的豆浆蛋白质含量比单一豆类高15%-20%，比如燕麦和黄豆搭配时，蛋白质总含量能达到5.2克/100毫升，比纯黄豆豆浆多出近1克。另外泡发时间控制很重要，如果泡发不足2小时，打出来的豆浆会有生豆腥味，而泡发超过12小时反而容易变质。传统手艺人还讲究"七分泡三分磨"，泡好的杂粮要分三次加不同温度的水打，第一次加冷水打碎，第二次加温水磨出浆，第三次加沸水过滤，这样出来的豆浆更顺滑。不过现在破壁机功率足的话，直接一次打完也行，省时省力。