通风柜主要是抽油烟、换空气的设备，装在厨房上方能抽走炒菜产生的油烟和热气。它让油烟不会飘到客厅和卧室，还能防止油烟熏黑墙面和腐蚀电器。比如炒辣椒时火大油多，柜子开到最大档能抽走90%的油烟，比普通排风扇强三倍多。

为啥得这么用呢？油烟里含有PM2.5和苯系物，中国烹饪协会测过，开灶1小时油烟浓度能超标5倍。普通灶具排烟效率只有30%，而通风柜能排70-80%。比如大火爆炒每小时产生5000-8000立方米油烟，柜子配10立方米/分钟的排风量，连续开20分钟就能换完四次空气。另外滤网得每3个月洗一次，否则油垢堵了排风口，抽力会掉到50%以下。要是用排风扇代替，油烟飘到吊顶上结油膜，一年后排风扇功率得降一半才能正常工作。记得开柜子时先开抽风机再开灶火，关火后继续抽3分钟才能彻底散味。