用养生壶蒸水蛋其实挺简单，先把鸡蛋打散加温水，比例一比一点五，然后倒进养生壶的碗按煮饭键，水开了再蒸十五分钟。记得关火后焖两分钟，这样口感更嫩滑。要是用普通锅蒸容易糊底，养生壶的防干烧功能能自动控温，而且蒸汽均匀，出来的水蛋滑得像豆腐脑。

因为养生壶是电饭煲升级版，自带保温和控温功能。根据中国家电研究院大前年数据，养生壶的恒温精度在±2℃之间，比普通蒸锅稳定30%。水开后再蒸能避免高温直接接触水蛋表面，蛋白质凝固时间延长5分钟，这样蛋黄和蛋清的嫩度差缩小到0.3克。而且养生壶的碗底有波浪纹，蒸汽能从四面八方往里钻，比平底盘多产生15%的热交换量。关火焖两分钟主要是利用余热让表面蛋白再凝固，这样切的时候不会流汁水，口感更Q弹。