用破壁机打橙汁要先把橙子剥皮切块，加水300毫升启动高速档位，过滤残渣。橙子别整颗放进去，要切1厘米见方的小块；水要加得刚刚好，太多出汁少太少打不动；启动后先打30秒再停10秒换挡，这样果肉和纤维都能打碎。

因为橙子果肉纤维硬，直接整颗打容易卡刀片，而且出汁率低。实验数据显示，切块后出汁率从45%提升到78%（数据来源：前年家电研究院报告）。高速档位2000-3000转每分钟能更充分破坏细胞壁，但换挡停顿能让纤维充分分离。比如先高速打30秒破坏果肉结构，停10秒让纤维沉淀，再继续打20秒就能过滤出更细腻的橙汁。加水300毫升是刚好没过果块2指高，太多会稀释味道，太少机器转不动。用滤网过滤时，残渣里还能保留果胶，这样橙汁更浓稠。