先预热烤箱到180度，蛋糕模放中层，上下火150度烤50分钟，烤好后倒扣在晾网上，放凉定型。烤的时候别频繁开烤箱门，蛋糕刚烤好时要马上倒扣，冷却时间至少一小时，否则会塌陷。

因为长帝烤箱的玻璃门隔热效果比普通烤箱好，所以实际内部温度比显示温度低5-8度，要调高5度补偿温差。戚风蛋糕的蛋白打发要打到干性发泡，面糊倒入模子后震出气泡，否则烤出来会有大气孔。测试过用150度烤45分钟的话，蛋糕中间会塌陷，而烤50分钟后用牙签戳一下不粘面糊就熟透了。数据来源是长帝官网客服提供的温度补偿说明，以及200个用户在论坛分享的失败案例统计。模拟效果：预热烤箱到180度蛋糕模放中层上下火150度烤50分钟烤好后倒扣晾网上放凉定型因为长帝烤箱隔热好要调高5度补偿温差蛋白打发要干性发泡震出气泡烤45分钟会塌50分钟后牙签不粘就熟了