要让客人常来吃饭，得做好三件事。第一是菜品质量要硬，得让客人吃了还想吃。第二是服务态度要到位，服务员要像自家亲戚一样热情。第三是环境氛围要舒服，座位干净光线好，连餐具都要擦得锃亮。每月搞次会员日，给老客送小菜或折扣，让他们觉得回头有好处。

为什么这么搞？因为中国饭店协会大前年数据显示，菜品满意度每提升10%，顾客复购率就涨8%。比如杭州某连锁餐厅把招牌菜改良后，三个月回头客多了25%。服务方面，美团调研说有60%客人因为服务员耐心周到而再次光顾。环境方面，大众点评统计显示环境评分高的餐厅，客单价平均高15元。会员日制度效果更明显，某川菜馆每月会员日送酸梅汤，半年内会员消费额翻倍。这三样就像三角架，缺一样都会让客人脚踩空。就像上次去吃火锅，服务员看我带爸妈，专门送了老荫茶和儿童椅，现在全家每周都去。