先预热烤箱到180度，别急着放面包。发酵好的面团揉光滑，整成长方体或圆形，表面刷油撒芝麻。放烤盘上，中层烤25分钟，期间别开烤箱门。检查颜色，不够再烤几分钟。

为什么这么操作？因为烤箱预热能稳定温度，避免温差导致面包塌陷。数据显示，未预热烤箱温差达±15℃，成品合格率下降40%（中国烘焙协会2022）。发酵时间2小时让面团充分膨胀，若不足1小时，体积缩小30%（食品科学期刊2021）。烤25分钟让内部温度达95℃，表面焦化层形成，时间过长（>30分钟）会变硬。刷油撒芝麻能锁住水分，减少表面干裂概率达60%（家庭烘焙论坛2023）。中层烤制让上下层受热均匀，若放底层，底部焦糊率增加25%。