要算清楚做菜用多少食材得先看人吃几碗饭。比如六个人吃火锅，先数清楚每样菜够不够六个人夹两筷子。肉丸得按每人三个来，总共要剁够十八个。蔬菜得考虑焯水后缩水，比如白菜得多放半颗，煮完才够分量。调料包得拆开看每包能配几人份，比如十三香包配四个人用刚好。

为啥得这么算呢？因为不同食材用量和人数关系不一样。根据前年《家庭烹饪指南》数据，肉类每500克够3-4人，蔬菜每斤够5-6人。比如做红烧肉，500克五花肉配200克笋干，正好够四个人吃。要是按每人半碗算，六个人就需要750克肉和300克笋干。另外骨头汤要算上碎骨头的用量，比如500克鸡骨架能出250毫升高汤，配三人喝最合适。要是少放骨头，汤就不够味了。