判断葡萄熟没熟主要有几招：颜色对了还要捏一捏，闻闻有没有甜味。皮薄肉厚的话轻轻一掐就破，皮厚肉多的得捏到软溜溜。不同品种熟的时间不一样，比如青葡萄熟得早，紫红葡萄熟得晚。

为什么这么判断呢？颜色变紫是因为花青素多，糖分也高。糖度到18度以上甜味才够，测糖仪测的话18-20度最甜。乙烯催熟，葡萄熟的时候乙烯多，闻着有酒味。比如红提糖度18-20度，乙烯浓度0.1-0.3ppm时最甜。青提熟得早，糖度16度就甜，乙烯浓度0.05-0.1ppm。捏软溜溜是因为果肉细胞水分足，再捏就破皮是细胞壁软了。皮厚肉多的品种比如巨峰，熟了捏起来软得像果冻，这时候糖分已经到19度以上了。要是颜色不对但捏得软，可能是提前采摘，糖分不够，得再等两天。颜色对了但捏不软，可能是冷害，果肉冻坏了，糖分也低。