要磨铝合金刀片得先选粗砂纸或者油石，先磨去毛刺再慢慢细磨。磨的时候要顺着刃口方向推，别来回磨，拿布蘸油抛光。

为什么得这么磨？铝合金莫氏硬度4.5，比铁软但比铝硬，要是硬磨会崩刃。数据说铝合金刀片超过300度会氧化发黑，所以得用低温砂纸磨，比如200目以下。先粗磨把毛刺去掉，再细磨到500目左右，这时候刃口才锋利。抛光用布蘸机油主要是为了让表面更光滑，减少阻力。要是来回磨就像搓衣板，会把刃口磨出波浪纹，这样切东西会打滑。之前有人试过用砂纸横着磨，结果刀片厚度差了0.2毫米，切菜都费劲。所以顺着刃口推，每次磨个10分钟就停，检查下锋利度再继续。