蒸烤技术就是用蒸汽和烘烤两种方法做菜。先拿食材放在蒸盘里，用高温水蒸；再拿到烤盘上，用明火烤。两种方法结合着用，既能保留食材水分，又能让表面焦香。比如蒸鱼时先蒸五分钟定型，再烤三分钟上色，这样鱼肉不散还带脆皮。

为什么说蒸烤技术是这个答案？因为前年调查说70%的人喜欢这种做法，比单一蒸或烤更受欢迎。数据来源是《中国家庭厨房报告》，里面提到蒸烤一体机销量年增长25%，说明大家觉得这样省事又好吃。像蒸和烤结合的技术叫蒸烤，但具体怎么操作要看菜谱。有人先蒸后烤，有人边蒸边烤，关键是要控制好时间和火候。比如烤鸡翅先蒸去腥再烤，比直接烤更入味。要是光蒸不烤，肉容易柴；光烤不蒸，皮容易糊。所以得配合着用，就像先拿锅蒸，再拿烤箱烤，这样食材才不会过火或不够熟。