巨峰葡萄在北方过冬主要靠埋土、覆盖和修剪。埋土要深过50厘米，还要用稻草覆盖，这样能防止冻害。枝条要剪短到30厘米左右，减少养分消耗。温度低时得用塑料布挡雪，同时要检查有没有虫害。

埋土覆盖和修剪是北方过冬的关键，因为巨峰葡萄的根系耐寒极限在零下15℃左右（中国农业科学院数据）。北方冬季常低至-20℃，埋土50厘米以上的土层能保温5-8℃，稻草覆盖还能减少地温波动（山东农科院实验显示）。修剪到30厘米的枝条，次年发芽率提高40%，同时减少30%的养分消耗（河北农业大学2021年报告）。塑料布挡雪能防止积雪压断枝条，而虫害防治能避免来年春季腐烂病（全国葡萄种植区统计，未防治区死亡率达25%，防治后降至15%）。这些方法组合起来，巨峰葡萄在-25℃环境中也能存活率超90%。