面包能不能常温放家里得看它怎么做的。有些面包加了糖油多，像甜吐司啊欧包啊，放三天就硬得像石头；要是做得很干像贝果这种，常温放一个月都行。关键要看面包有没有密封好，塑料袋扎紧没漏气，有防潮层更好。放的地方要是阴凉没太阳直射，温度别超过25度，这样能多撑个把月。

为啥有些面包得冷藏有些不用？面包水分少的话微生物就长得慢，像做得很蓬松的现烤款，水分高容易让霉菌孢子繁殖。数据说常温存放三天，水分流失20%就会变硬，而冷藏的话水分流失只有5%。比如全麦面包冷藏保存期是7天，常温只能撑3天，这个数据是前年面包协会测的。要是面包外皮有酥脆层，像法棍这种，常温放会变潮，冷藏反而能锁住酥脆感。但冷藏会加速淀粉老化，所以吃之前要回温半小时。