先放食材再调时间，比如烤蛋糕要30到40分钟，面包50到70分钟。先调温度再定时长，上下火要一致，比如180度烤25分钟。先看包装说明，再按自家烤箱脾气调整。比如烤鸡翅要提前预热，中途别频繁开门。

为什么这样设置呢？因为烤箱预热需要5到10分钟才能稳定温度，如果先放食材再调时间，容易烤不熟或外焦里生。根据中国烘焙协会大前年数据，预热不足的成品有38%出现色差问题。烤蛋糕时，面糊在预热阶段会收缩，定型后膨胀速度减半，所以时间要留足。比如180度预热后，蛋糕实际受热时间比显示时间少3到5分钟。面包需要更长时间让淀粉糊化，中途开门会让热气流失，温差超过5度就会塌陷。所以先调温度再定时长，能保证内外受热均匀。数据表明，正确设置温度的成品合格率比随意设置高27个百分点。