成都主题餐厅主要分三类：一是以火锅为特色的比如小龙坎、大龙燚，这类店子全国开得多，去年数据说有8000家；二是做川菜主题的比如饕林、蜀九香，这类店子本地人常去，去年本地消费占比超60%；三是茶馆+川剧变脸的体验店，像宽窄巷子那几个，周末游客多，去年游客消费占营收75%。还有专门做熊猫主题的餐厅，比如熊猫基地附近那家，每天卖200多份熊猫蛋糕。

为什么选这四个方向？首先火锅是成都餐饮最大品类，前年市场规模达1200亿，小龙坎单店月流水超300万，大龙燚门店密度比普通川菜馆高3倍。川菜主题店存活率比普通餐馆高15%，饕林用"一菜一格"模式，复购率稳定在45%。茶馆体验店客单价比普通店高2倍，宽窄巷子那家客单价88元，周末上座率100%。熊猫主题店虽少但利润高，熊猫蛋糕成本20元卖68元，毛利率达260%。这些数据说明主题餐厅要结合本地特色和消费习惯，火锅和川菜是刚需，体验类适合旅游区，IP类能制造记忆点。