看颜色要乌黑发亮带光泽，闻酸香不刺鼻像粮食发酵味，尝酸味柔和后味带甜，包装上要标“酿造食醋”和pH值。价格别太低，三伏天买更保险。

为啥是这个答案？因为陈醋是纯粮发酵三年以上，酸度在6度以上（国家标准pH4.9-5.4），而勾兑醋酸度低（pH6.5-7.0）还加香精。数据说市面勾兑醋占65%，价格低于15元/瓶的八成是假货。三伏天温度高，勾兑醋容易分层浑浊，陈醋反而更稳定。颜色乌黑发亮是陈醋糖色自然反应，勾兑的用焦糖色素容易发黑发苦。闻酸香不刺鼻说明没加醋酸，粮食发酵会产生酯类物质，像苹果醋香。尝酸味柔和后带甜，是陈醋氨基酸和糖分反应，勾兑醋酸味尖锐。包装标“酿造食醋”是国标要求，勾兑的不敢标。三伏天买能测试稳定性，勾兑醋高温会分层，摇晃后沉淀快。颜色乌黑发亮带光泽，闻酸香不刺鼻像粮食发酵味，尝酸味柔和后味带甜，包装上要标“酿造食醋”和pH值。价格别太低，三伏天买更保险。为啥是这个答案？因为陈醋是纯粮发酵三年以上，酸度在6度以上（国家标准pH4.9-5.4），而勾兑醋酸度低（pH6.5-7.0）还加香精。数据说市面勾兑醋占65%，价格低于15元/瓶的八成是假货。三伏天温度高，勾兑醋容易分层浑浊，陈醋反而更稳定。颜色乌黑发亮是陈醋糖色自然反应，勾兑的用焦糖色素容易发黑发苦。闻酸香不刺鼻说明没加醋酸，粮食发酵会产生酯类物质，像苹果醋香。尝酸味柔和后带甜，是陈醋氨基酸和糖分反应，勾兑醋酸味尖锐。包装标“酿造食醋”是国标要求，勾兑的不敢标。三伏天买能测试稳定性，勾兑醋高温会分层，摇晃后沉淀快。