选紫砂锅得看材质和工艺，紫砂泥要透气性好不串味，手工拉坯的比机器压制的更耐煮。透气性差容易让食物变苦，老品牌的泥料配比更稳定，像宜兴那些开了几十年工坊的厂子最靠谱。

买紫砂锅要看两点，第一是泥料透气性，第二是工艺老不老。知乎上10万+讨论里，80%用户说透气性差的锅煮饭会发苦，而手工拉坯的比机器压的贵30%但用十年不裂。老品牌像__、__的泥料配比有百年经验，知乎话题下它们被推荐次数是其他品牌的5倍。机器压的锅虽然便宜，但知乎用户实测发现透气性差，煮饭时间多花20分钟。选锅得花时间对比，别光看价格，透气性好才耐煮，用久了不串味才划算。