砂锅要预热再烧东西，先开小火烧五分钟让内部受热均匀。烧的时候别用铁锅铲刮锅底，用木铲或者硅胶铲分散受力。煮完汤别马上倒掉，等锅体降温到40度左右再清洗。锅底有涂层的话，别用硬物铲底，洗洁精别泡太久。

为什么这样做有效呢？砂锅是陶土烧制的，内部结构有气孔，突然温差大容易开裂。实验数据显示，预热到80-90度能让内部温度均匀，开裂概率降低70%。涂层砂锅如果直接刮底，0.2-0.3毫米的涂层三秒就磨穿，涂层寿命缩短五倍。清洗时高温残留物遇冷水会急速收缩，相当于给锅体加了个"冷锤"。有研究说正确清洗方法能让砂锅寿命延长三年以上，而错误操作会让粘底概率增加四成。烧汤时突然关火，砂锅内外温差超过100度，相当于每天往锅里"砸"个暖宝宝。用木铲分散受力，能减少单点压力达到200公斤的强度，这是砂锅承受极限的三倍。