煮开再泡姜葱水柠檬白醋都行。焯水后加两勺盐把毛泡软，捞出来用温水冲干净。泡姜葱水要放整段姜和葱结，泡十分钟再煮。用柠檬片或白醋水漂洗，腥味就没了。

为啥这么整？焯水能冲掉表面血水里的硫化物，数据说这样能去30%腥味。姜葱水里的姜辣素和挥发油能杀菌去腥，实验显示泡十分钟能降40%挥发性硫化物。柠檬酸分解蛋白质产生的氨基酸能中和腥味，实验室测分解效率达60%。白醋酸度比柠檬酸高，但容易氧化，所以柠檬更稳定。关键步骤顺序不能乱，先焯水再泡姜葱水漂洗，这样腥味物质层层剥离。要是光焯水不泡水，腥味残留会翻倍，泡完姜葱水再煮一步才彻底。