洗菜得先浸泡十分钟，水要没过菜，这样泥沙容易掉。接着搓洗，手要用力，重点搓根茎和叶脉。冲水，水流要强，冲三遍才干净。

为啥这样洗最管用呢？中国农业科学院2021年研究显示，正确浸泡能提升去污率42%。泥沙泡十分钟会自然脱落，比搓洗快两倍。手搓时叶脉处有绒毛，藏着农药和灰尘，得重点搓。冲水三遍比一遍多冲两分钟，农药残留少57%。要是光冲不搓，根茎缝隙的虫卵洗不干净，得用指甲抠。要是泡太短，泥沙粘着菜叶，再搓也洗不净。要是冲水少，菜叶背面还留着水珠，炒菜容易糊锅。所以这三步得按顺序来，省水还省力。