保鲜柜放水果要看种类，像苹果橙子这些耐放，香蕉要单独放，别和苹果挤一起，不然苹果也催熟快烂。梨子葡萄放进去得垫湿纸巾，湿度保持70%，这样能保鲜一周左右。菠萝芒果得切开放，不然出水变软。柠檬柚子这类带皮水果放最久，能存一个月。草莓蓝莓这种软嫩水果别放，容易压坏。

为什么这样放？保鲜柜温度低湿度高，苹果橙子这类水果乙烯产量少，单独放能延缓成熟。实验数据说苹果在4℃保存30天，腐烂率比常温低80%。香蕉和苹果放一起，乙烯浓度升高会让苹果乙烯产量增加3倍，成熟时间缩短5天。葡萄垫湿纸巾后，水分蒸发减少，保鲜期延长到7天，比干燥存放多3天。菠萝切开后，果肉氧化速度降低60%，水分流失减少40%。带皮水果皮层呼吸作用弱，柚子存一个月仍能保持85%水分，而去皮水果水分流失速度是带皮的2倍。草莓常温存放2天就软烂，而冷藏后虽然保鲜，但表皮破损率高达70%，所以还是别存。