家庭生豆芽其实挺容易的，首先得选豆子，黄豆或绿豆都行，得挑个头大没破的。泡豆子要泡六个小时，水要没过豆子两指高，泡好后倒进大盆里摊平，盖层湿布。每天早上和晚上各洗一次，洗的时候要用手轻轻揉开，不能让豆子粘在一起。洗完再盖湿布，放在窗台边或者阴凉处，这样大概七天到十天就能长成白胖胖的豆芽了。

为啥这么弄呢？因为豆子发芽需要水、湿度和温度三个条件。中国农业科学院2021年的实验显示，黄豆在20-25度、湿度70%-80%环境下发芽率最高，超过30度容易发霉，低于15度根本不长。每天洗两次能保证豆子不闷坏，洗的时候揉开避免腐烂。比如泡六小时能让豆子充分吸水，这样发芽时才能撑开豆皮。要是省略洗的步骤，豆子表面容易长细菌，像我之前试过只泡不洗，三天就长黑斑了。温度太低的话豆芽长得慢，像冬天放暖气片旁边，虽然能加速发芽，但豆芽细得像头发丝，口感差。所以按这个步骤来，既能省电费又能保证豆芽又嫩又脆。