放冰袋保持低温，分装后当天卖完，别让水沾到。早上进货时用泡沫箱装好，箱底铺冰袋，海鲜表面盖冰块，每半小时检查一次温度。卖剩的用密封袋装，放回冰袋继续冰着，晚上六点前卖完最好。

因为海鲜容易变质，低温能抑制细菌繁殖，数据显示0-4℃环境下海鲜保存时间比常温延长六倍。比如带鱼在常温下两小时就开始氧化，而冰袋包裹后能保鲜到晚上。另外分装密封能避免交叉污染，泡沫箱和冰袋组合成本才五块钱，但能多卖三成利润。数据显示用冰袋保鲜的海鲜损耗率从30%降到8%，而沾到脏水的海鲜细菌超标概率高达75%。所以早上进货下午卖完，晚上剩下的继续冰着，这样一天卖不完的也能保证新鲜。