小麦榨汁得先洗得干净，泡12个钟头让里面的淀粉和蛋白质慢慢化开。然后用压汁机或者破壁机打碎，打完得过滤三遍以上，杂质全留在下面。过滤完的汁水得放冰箱里冷藏，喝的时候加点蜂蜜或者红枣片才甜得来。

为啥要这么弄呢？因为小麦里头的麸质蛋白泡久了才会分解成小分子，这样喝起来不胀肚。有研究说泡12小时的小麦汁蛋白质含量比没泡的高出30%，过滤三遍能减少20%的杂质和残留淀粉。打碎的时候不能太用力，否则会破坏里面的酶，冷藏能锁住90%的维生素C。要是泡得短了或者过滤少，汁水会发苦还容易闹肚子。