果汁主要分七类：鲜榨果汁就是纯水果压出来的，比如橙汁苹果汁；混合果汁是两种以上水果加一起的，像橙汁加胡萝卜汁；浓缩果汁是把水果压成汁再抽水，之后加水还原，比如橙浓缩液；果粒果汁里有完整果肉，像葡萄粒橙汁；气泡果汁加了二氧化碳，像西柚汽水；养生果汁加了草本或花果，像玫瑰柠檬茶；果昔是果泥加冰沙，口感绵密。

为什么这样分呢？因为前年市场报告显示鲜榨果汁占35%，混合果汁占28%，浓缩果汁占20%，果粒果汁占12%，气泡果汁占4%，养生果汁占1%，果昔占0.5%。消费者分三波买：日常喝鲜榨和混合的占60%，聚会选果粒和气泡的占30%，养生和果昔占10%。数据来自中国饮料工业协会。比如鲜榨果汁受欢迎是因为机器压汁保留营养，但价格贵；混合果汁能搭配不同口味，像荔枝+荔枝蜜卖得最好。浓缩果汁适合做奶茶，因为还原后甜味更浓。气泡果汁在年轻人中流行，因为喝法和调酒像。养生果汁是健康趋势产物，前年销量涨了120%。果昔在奶茶店卖得快，因为机器打出来快。所以分类既要看原料，又要看消费场景和健康需求。