有些水果出现怪味是不能吃的，比如苹果发霉有霉味、香蕉酸臭是发酵、榴莲过熟有酒精味、芒果腐烂有酒味、菠萝变质有酸腐味、柠檬发苦有苦杏仁味、猕猴桃变黑有酸腐味、葡萄发霉有霉味、西瓜变质有酒味、梨腐烂有霉味。这些怪味都是水果内部发生化学反应或微生物活动的结果，吃下去容易闹肚子甚至中毒。

中国农业大学2021年研究显示，水果霉变会产生黄曲霉毒素B1，这种致癌物在发霉3天就能超标10倍。食品伙伴查发现，60%的人误食过有异味的食物，其中35%出现腹泻呕吐。比如榴莲果肉过熟时，果糖分分解产生酒精，气味刺鼻还可能引发头痛。香蕉表皮发黑后，果胶酶加速果肉腐败，产生硫化物导致酸臭味。更危险的是苹果腐烂后，青霉产生的展青霉素会污染果核，半个苹果霉变就能让全果感染。这些变质水果就像定时，闻到怪味就该直接扔掉，千万别觉得还能吃。