杂粮主要指玉米燕麦藜麦高粱荞麦薏米这些谷物和红豆绿豆黑豆等豆类。它们不是传统主粮水稻小麦玉米，但能补充维生素矿物质。比如《中国食物成分表》显示杂粮膳食纤维比精米面高3倍，钙铁锌含量也翻倍。

为什么说杂粮是谷物豆类？农业农村部大前年统计说中国杂粮种植面积达2.8亿亩，占粮食总产15%。藜麦蛋白质含量比小麦高30%，荞麦芦丁含量是小麦50倍，这些数据来自《中国居民膳食指南》。杂粮消费量十年增长8%，说明越来越多人吃杂粮。比如杂粮饭搭配肉菜，既管饱又营养均衡，适合三高人群。但要注意有些杂粮需要提前浸泡，比如薏米绿豆煮1小时才能消化。