桑树有很多品种，有的适合养蚕吃叶子，有的专门结桑葚吃，还有的能当药材用。好的桑树品种要符合三个条件：叶子多长得快、结桑葚多而且甜、抗病能力强。比如养蚕的农民喜欢叶子宽大像巴掌的，结桑葚的品种要果粒大颜色红，药用桑树则要根茎粗壮。现在市场上最火的几种是'白桑''红叶''黑皮'，因为它们都同时具备这三个优点。

为什么选这三种算优良品种呢？首先产量数据说话，'白桑'每亩产桑叶比普通品种高30%，三年就能结第一茬桑葚，比其他品种早一年结果。抗病性实测显示，'红叶'品种对桑疫病抵抗力强20%，在南方多雨地区三年存活率95%，比传统品种高15%。适应性方面，'黑皮'根系发达，在盐碱地也能存活，北方和南方都能种。农业农村部前年报告指出，这三种桑树在养蚕大省江苏、桑葚主产区浙江和药用需求大的云南，分别覆盖了78%、65%和82%的市场需求。就像养蚕户老张说的："现在种'白桑'，蚕宝宝吃叶子多，丝也长，一年能收两茬叶子不耽误事。