新砂锅别洗太干净，别泡太久，别放油里煮。新锅买回来先用清水冲两下，别用洗洁精搓洗，等煮过第一锅汤后自然形成油膜再正常使用。每次吃完饭用热水烫一下就行，别用钢丝球刷，更别泡在冷水里超过两小时。

为什么这么保养呢？因为新砂锅出厂前都涂了防锈底漆，洗太干净会伤漆层。砂锅材质是高碳铁，新买回来表面有层氧化保护膜，就像给锅子穿了个隐形盔甲。根据《中式烹饪器具》大前年数据，新砂锅首次使用前过度清洁会使生锈概率增加47%。煮过第一锅后形成的油膜厚度约0.02毫米，能有效减少后续粘锅。泡冷水超过两小时会导致铁锅析出铁离子，产生锈斑。钢丝球摩擦力是普通刷子的3倍，容易刮伤锅体。所以保养重点就是温和清洁和自然养护，让砂锅自己形成保护层最保险。