无水焗就是用高温烤菜，比如烤鸡翅牛排海鲜。它不加水，靠烤盘里的水汽循环让食材变嫩。比如烤鸡翅，先放鸡翅在烤盘里，上面放个烤架，烤的时候水汽从下面往上跑，把鸡翅烤得外焦里嫩。海鲜类也行，比如虾和鱿鱼，用无水焗烤出来特别鲜。

为啥说它适合烤菜呢，因为高温能逼出油脂，比如烤鸡翅牛排，油脂少更香。数据说200度烤30分钟，普通烤箱水分流失30%，而无水焗才流失15%。还有用户反馈说烤五花肉肥肉不会硬，像打水一样嫩。这是因为水汽循环均匀，不像传统烤盘容易烤干。比如烤牛排，普通方法要翻面别肉，无水焗直接一次烤透，省事。不过要注意食材别放太多，水汽不够就废了。