木头变红主要是氧化反应惹的祸。木头里有好多酚类物质和铁离子，遇到空气中的氧气和湿气就会发生反应。颜色从浅黄慢慢变红，就像苹果切开后变色的道理差不多。要是长期暴晒，颜色还能往深红发展。

木头变色跟环境因素关系密切。木材里的酚类物质遇到氧气就像被催化的果酱，铁离子们就成了催化剂。实验数据显示，当木材表面湿度超过70%时，氧化速度提升3倍。比如用pH4.5的酸性环境浸泡的松木，24小时氧化深度比中性环境多2毫米。但要是用橄榄油涂表面，能阻挡90%的氧气接触，颜色就能保持浅黄状态。关键要控制湿度在50%以下，温度低于30度，这样氧化反应才会慢下来。