洗菜得先浸泡半小时以上，把泥巴泡软了再搓。叶菜类要泡十分钟，时间别太短。根茎类得搓洗三遍，泥巴多的多搓两遍。不管啥菜都得过两次水，第一次冲掉泥，第二次冲掉农药。有个别菜要特殊处理，比如香菜得洗三遍，菠菜要搓叶子和根分开洗。

为啥得这么洗呢？浸泡能分解泥巴里的农药，有研究显示，这样洗农药残留能减少60%以上，细菌减少70%左右。搓洗三遍比普通洗法多去15%泥沙，叶菜分开洗能避免农药渗入叶子。特别处理那几类菜，因为根叶结构不同，普通洗法洗不干净。比如香菜根多泥，搓三遍才能冲净；菠菜叶子薄，分开洗避免农药沾到叶子。有次我试过只洗一遍，结果测出来农药超标，后来按这个步骤洗就正常了。数据来源是市质检院前年洗菜报告，说正确洗法能降低90%的农残风险。