炒菜主要用锅铲翻动食材，锅碗瓢盆装食材和调料，刀切菜砧板剁肉，漏勺控油，油瓶盐瓶放油盐，计时器看火候，温度计测油温。炒锅分炒锅炖锅煎锅，铁锅不粘锅各有讲究，铲子分长柄短柄木柄铁柄，刀有菜刀肉刀水果刀，砧板分木砧竹砧塑料砧。

锅铲颠勺能控火候不糊锅，数据显示铁锅炒菜受70%家庭欢迎，长柄铲适合高火炒菜。刀切菜要握刀柄45度斜切，砧板剁肉用硬木砧板更安全，木砧板细菌比塑料少60%。漏勺控油能省油15%，油瓶带刻度更精准，盐瓶防潮防洒。计时器看菜谱时间准，温度计测油温180度最香。这些工具搭配用，炒菜效率翻倍不烧手。