烧烤用果木炭子最好吃，果木混合炭次之。果木炭烧得很长时间，味道香得直往肉里钻。要是用混合炭，前半小时火大得吓人，后面半小时就蔫了。炭子颜色要是发黑带点红，说明烧得透，烤出来的肉不焦不生。

为啥选果木炭和混合炭呢？首先看碳含量，果木炭的碳含量在85%以上，混合炭75%-80%，数据来自前年烧烤炭行业白皮书。果木炭燃烧时间比混合炭长1.5倍，实测数据是果木炭烧2小时，混合炭烧1小时就灭了。价格方面，果木炭每公斤贵3块钱，但算下来每烤一串肉能省1毛钱，因为烧得久不用添炭。用户反馈里，82%的人说果木炭烤的鸡翅有焦糖味，而混合炭有股烟熏味。要是用太白的炭子，烤出来的肉像煮过似的没嚼劲。烧炭前得把炭子捂热，冷炭子烧起来先冒烟，把肉熏黑。