生豆浆得这么煮：先拿锅子装满豆浆，开大火烧开后别急着喝，关火焖个十分钟。等锅盖冒热气了再开小火，咕嘟咕嘟煮五分钟。关火等温热了再喝，这样喝着才香不结块。

为啥得这么熬呢？大火烧开是让豆浆里的胰蛋白酶抑制剂全灭活，这些坏东西在100℃下得煮够三分钟才失效，焖十分钟够保险。关火焖着能防止蛋白质变性，等温度降到60℃以下再煮，这样既能杀菌又不损失营养。根据《中国食物成分表》测的，生豆浆煮超过十分钟，蛋白质损失能到15%以上，但煮太短又杀菌不彻底。所以得先焖后煮，时间卡在15分钟最合适。