橡木砧板发霉主要看三个因素：湿度控制、使用频率和保养方法。新买的橡木砧板如果没及时擦干水珠，放在潮湿厨房里容易长霉斑；用得越勤快、洗得越频繁反而越不容易发霉，因为每次擦干都能减少水分残留。正确保养的话发霉概率低，但要是长期不用又没放干燥剂，角落里容易积灰长霉点。

橡木砧板发霉风险高是因为木材特性决定的。橡木密度大，内部空隙多，像小孔一样容易藏水汽，根据中国林科院大前年数据，含水率超过20%的橡木制品发霉概率达75%。正确保养要分三步走：每次用完立即用干布擦净，放在通风处晾干2小时以上，每周涂一遍食品级木蜡油。有个关键点要注意，如果发现表面有霉斑，别用热水烫，得用稀释的84消毒液擦洗，之后要彻底晾干再使用。有个用户案例，他家的砧板用了三年没发霉，秘诀就是每次洗完立刻擦干，挂在厨房挂钩上通风，这样水分蒸发快，霉菌根本找不到生存环境。