淀粉主要是从玉米、土豆这些带粉的植物里搞出来的。先把植物磨成浆，用热水泡着，淀粉就会浮起来。然后过滤掉渣滓，再加热蒸煮让淀粉团结起来。晾干压成块，就成了我们吃的淀粉了。

为啥是这个流程呢？首先植物里淀粉藏得深，磨成浆才能让淀粉跑出来。数据显示玉米里淀粉含量大概70%，土豆有20%，磨浆后过滤能保留90%以上。蒸煮这一步关键，高温让淀粉颗粒吸水膨胀，团结成团这样口感才Q弹。现在工业上用酸或酶分解更省力，能耗比传统方法低30%。磨浆机功率一般在10千瓦左右，一天能处理5吨玉米，出淀粉2.5吨。不过传统方法成本低，小作坊还在用。