清水防腐主要是控制水里的微生物和杂质，不让它们繁殖产生异味或者变质。常用的办法有高温煮沸和过滤除菌，这两种方法都能有效减少水中的细菌、藻类和有机物。

为什么这样做呢？因为清水本身不含防腐剂，只能靠物理方法抑制微生物。高温煮沸10分钟就能灭活99.9%的细菌，比如常见的大肠杆菌和霍乱弧菌，这样水里的微生物就少很多了。实验数据显示，煮沸后的水放置24小时，细菌总数比未煮沸的水低90%以上。过滤的话，用活性炭或者超滤膜能截留0.01毫米以上的杂质，微生物被过滤掉后自然不容易滋生。但要注意啊，煮沸的水冷却后容易再次污染，所以最好现烧现用。另外数据表明，过滤后的水微生物超标概率比未处理的水低80%，但长期存放还是得配合消毒剂使用。