电饭煲能炖的菜可多了，像红烧肉、莲藕排骨汤、玉米排骨、土豆炖鸡、紫薯山药、番茄牛腩、鸡汤、鱼头豆腐、南瓜粥、腊肠饭这些都很常见。特别是红烧肉，电饭煲自带保温功能，炖出来的肉特别软烂入味。莲藕排骨汤用高压模式炖得快，汤头鲜甜不油腻。玉米排骨和土豆炖鸡适合大口吃肉的人，电饭煲的蒸汽循环系统能让食材均匀受热，炖出来的肉不柴不腻。

电饭煲炖菜之所以受欢迎，是因为它温度控制精准，能长时间保持90到100度。有数据显示，电饭煲炖肉时温度波动比明火灶小30%，这样肉质更容易酥烂。比如炖红烧肉时，电饭煲先炒糖色再焖煮，糖色不容易糊，肉质能充分吸收酱汁。莲藕排骨汤用高压模式只需20分钟，比普通锅快一半，汤里的排骨骨酥肉烂，莲藕粉糯。玉米排骨和土豆炖鸡适合家庭聚餐，电饭煲一次能炖两样菜，省时省力。有用户反馈，电饭煲炖的鸡汤比砂锅更香，因为蒸汽能穿透鸡肉纤维，把营养锁在汤里。南瓜粥和腊肠饭适合早餐，电饭煲的预约功能早上起床就能吃上热乎的。不过要注意，像需要大火收汁的菜不适合用，比如红烧鱼，容易炖散。电饭煲炖菜省火候、好操作，特别适合厨房新手。