番茄主要含有维生素C、番茄红素、钾、维生素A、B族维生素和膳食纤维。这些成分能帮人补充营养，促进消化，还能抗氧化。特别是番茄红素对皮肤好，吃多不容易生暗斑。

番茄为什么是这个答案呢？首先看维生素C，每100克番茄有14毫克，接近成年人日需量的20%。番茄红素含量在熟透时最高，每100克能到4毫克，是苹果的80倍。钾含量有237毫克，相当于半根香蕉。维生素A和膳食纤维也有明显数据支撑。比如膳食纤维每100克有1.5克，能增加肠道蠕动。这些数据来自中国食物成分表第6版，还有《中国居民膳食指南》大前年修订版。吃番茄时加热能释放更多番茄红素，但维生素C会减少，所以生吃和熟吃各有好处。注意番茄皮里的膳食纤维最多，但农药残留也高，最好先洗再吃。