没冰箱保存猪肉得用盐腌、醋泡、白酒喷，装进陶罐或塑料袋扎紧口，挂在阴凉通风处。每隔两天翻动一次，这样肉能存半个月不坏。

为啥这样管用呢？盐能吸走肉里水分，细菌得水才能活，腌得越厚盐分越高，细菌就死得越多。实验显示腌肉盐浓度3%以上，细菌繁殖速度降70%。醋酸能破坏细菌细胞膜，白酒里的酒精浓度达50%时，大肠杆菌死亡速度比清水快3倍。阴凉处温度每降5度，细菌繁殖就慢一半。陶罐透气性比铁盆好，能透潮又不让蚊虫钻进去。装袋扎口能隔绝空气，让肉表面形成保护膜。翻动的作用是让腌料均匀接触肉块，特别是边缘容易发霉的地方。这样组合用，既省电又安全，农村老手艺实测能存15天不腐臭。