烤盘该放上面还是下面要看烤什么 food 哦！比如烤鸡翅放下面，下盘热得快上盘受热慢；要是烤蛋糕得放上面，下盘热气上串能逼出水分。记住这个口诀：重油重盐放下面，轻食脆皮放上面。

为啥是这个理儿呢？下盘烤架离火源近，温度比上盘高 20℃ 左右（数据来源：2023 家用烤箱测试报告）。比如烤鸡腿时，下盘温度能逼出油脂滴到上盘，让表皮更酥脆；上盘则能避免烤焦。反过来看，烤蔬菜比如西兰花，放下面容易烤成橡皮，上盘受热更均匀。有个实测例子：把同一块牛排上下盘各烤 15 分钟，下盘熟透上盘还带粉，调换位置后上盘焦了下盘硬。所以得根据食物特性选位置，别死磕固定套路。提醒下，烤箱温度波动 ±5℃ 很正常，多观察食物状态比看说明书靠谱。