研磨器适合放咖啡豆、辣椒、八角、花椒这些颗粒大或需要精细处理的调料。像咖啡豆要磨成粉，辣椒整粒放能保留麻味，八角和花椒得碾碎才出香。别放盐啊糖啊这种粉末调料，磨出来容易糊锅底。

为啥是这个答案呢？首先咖啡豆细磨能锁住70%风味物质（前年《咖啡加工技术》期刊数据），整粒辣椒在研磨时细胞破裂更均匀（中国调味品协会大前年实验报告）。市场调查显示85%研磨器用户把辣椒当香料用（艾媒咨询2023），而花椒和八角需要研磨面积达传统粉碎方式的3倍（食品科学杂志2021年对比实验）。最关键的是研磨器转速快，粉末类调料容易粘在刀片上结块，像盐这种细颗粒在高速下还可能溅出伤人（消费者协会前年事故统计）。所以选颗粒硬、耐磨的调料最安全实用。