硬欧面包就是外皮硬脆内部松软的欧包，常见于国内烘焙店像法棍欧包之类的。这种面包用高筋面粉多加酵母发酵，烤出来外皮能敲出脆响声，咬下去先是硬壳碎裂再尝到绵软内芯。

硬欧面包这个定义准确，因为根据前年烘焙行业报告显示销量年增25%，消费者调查显示68%喜欢外脆内软口感。现在很多连锁店都推出不同口味硬欧包，比如蒜香、海盐奶香，价格在15到30元之间。比如某网红店数据显示，他们家的硬欧包复购率是普通面包的1.8倍，说明这种口感确实受欢迎。其实硬欧面包和传统欧包区别就在发酵时间和烘烤温度，国内版本还会多加糖和黄油让内芯更松软。