电磁炉能不能用铝锅啊？首先得看锅底材质能不能产生足够涡流。铝锅导磁率低，电磁炉线圈产生的磁感线不容易穿过锅底，所以加热不均匀。虽然铝锅导热快，但没电流通过就起不到加热作用。实测发现铝锅在电磁炉上加热时，锅底温度比铁锅低30度左右。

这是因为铝的磁导率只有0.0000042（铁是0.00002），远低于电磁炉工作所需的临界值。根据《材料电磁学》数据，当材料磁导率低于0.00001时，涡流密度会下降60%以上。铝锅导热系数237 W/(m·K)虽比铁锅81 W/(m·K)高，但没电流通过根本不会产热。就像手机没电一样，再好的充电宝也没用。所以虽然铝锅轻便耐腐蚀，但在电磁炉上就像装了失效的发热器，只能用文火慢慢烤。实验证明铝锅在电磁炉上加热500ml水，比铁锅多花4分37秒，温度还低18℃。