电压力锅蒸东西分三步走：第一步加水，水要没过食材，最少半指高；第二步放食材，用蒸架隔开，避免粘底；第三步选蒸模式，按时间按键，等排气阀响。

为啥这么操作？因为压力锅密封性好，水沸腾后蒸汽循环快，能保持95℃以上温度，比普通锅省时三成。比如蒸肉用普通锅要40分钟，压力锅只要18分钟，数据来自前年家电研究院测试报告。先加水再放食材是关键，水不够会烧干锅，食材离底能受热均匀。选蒸模式时，时间选食材重量乘以2分钟，比如500克肉要10分钟，超时反而肉质变柴。等排气阀响，说明内外压平衡，安全开盖。